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Pinot Gris
Domaine DES SENONS IGP Yonne « Pellis Lupi » Pinot Gris 2024 Blanc
Cuvée : Pellis Lupi
Couleur : Blanc
Cépage : Pinot gris
Millésime : 2024
Appellation : IGP Yonne
Terroir : Terroir historique des vins de Sens, argileux-sableux sur une roche-mère crayeuse avec une forte proportion de silex.
Vinification : Levures indigènes – 100 % Cuve Inox
Élevage : 10 mois
Titrage : 13 % vol.
Contenances disponibles : 75 cl, 150 cl
Le mot des vignerons
La parcelle :
Cette parcelle, la « peau du Loup » est située en coteaux, exposée sud-est. Sol argilo-calcaire sur roche-mère crayeuse, elle est complétée de nos pinots gris de la Côte de Paron, sur un sol où abonde le silex.
Profil organoleptique :
La robe est jaune pâle aux reflets argentés, limpide et lumineuse. Le nez évoque le coing, une touche de litchee accompagnée de touches florales. La dégustation révèle un vin « vertical », salin, plein d’énergie. On peut y trouver des notes de citron confit, d’amande fraîche.
Accords mets et vins :
Pour l’accompagner, nous pouvons suggérer des salades tomates – olives – anchois – pignons de pins, ou pourquoi pas un ceviche de daurade à l’orange. Il saura mettre en valeur des saveurs salées / sucrées. Il assure l’accompagnement d’asperges vertes, comme savent le faire peu de vins.
Citations de professionnels
« Un vin de lumière et de pierre, tout en verticalité, qui sait exciter les papilles »
| Poids | 1,4 kg |
|---|---|
| Domaine | Domaine DES SENONS |
| Région | Bourgogne |
| Cépage | Pinot Gris |
| Contenance | 0.75 l |
| Degré | 14 |
| Millésime | 2024 |
| Classification | Appellation d’Origine Contrôlée |
| Forme | Bourgogne |
| Type | Vin Blanc |
| Particularité | Yonne |
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