Œnologue de formation, Sylvain Pataille a créé son propre domaine à Marsannay à partir de 1999 pour s’y consacrer pleinement 10 ans plus tard, en passant de 1 à 16 ha aujourd’hui. Fervent défenseur de la biodiversité et de la nature, vigneron passionné, curieux et exigeant, il est engagé en Bio depuis 2008 (même s’il perd sa certification en 2016 après avoir dû utiliser, pour sauver ce qu’il pouvait de sa récolte, un traitement non autorisé) et a convertit tout son vignoble en Biodynamie. Au Domaine SYLVAIN PATAILLE, interventions à minima dans les vignes, labours au cheval, vendanges manuelles, pressurages doux, longs élevages maitrisés et peu de souffre donnent des vins énergiques, assez puissants, fruités et croquants sur leur jeunesse. Une mention spéciale pour les superbes aligotés du Domaine (1 ha et 7 crus en 2018 !) à découvrir absolument !